Marketing i Rynek 10/2025

Jak są postrzegane alternatywy mięsa? Porównanie opinii osób jedzących mięso i ograniczających jego spożycie

Growing ethical, environmental, and health concerns related to meat consumption have increased interest in alternative protein sources, such as plant-based meat alternatives (PBMAs), insect-based foods, and lab-grown meat. This study examined how Polish consumers perceive these three categories of meat substitutes in comparison to conventional meat and how these perceptions differ between meat eaters and reducetarians (individuals who intentionally limit meat consumption). A representative sample of 1,016 Polish adults completed an online survey evaluating meat alternatives on several dimensions. Overall, PBMAs received the most favourable evaluations, lab-grown meat was viewed ambivalently, and insect-based foods faced the strongest perceptual barriers. Dietary habits significantly influenced perceptions: reducetarians assessed all substitutes more positively than meat eaters, indicating greater openness to alternative proteins. These findings highlight substantial variation in how different meat alternatives are received by consumers and underscore the importance of addressing both sensory expectations and emotional responses in promoting meat alternatives.

Rosnące obawy etyczne, środowiskowe i zdrowotne związane ze spożyciem mięsa przyczyniły się do wzrostu zainteresowania alternatywnymi źródłami białka, takimi jak roślinne zamienniki mięsa (PBMAs), produkty na bazie owadów oraz mięso hodowane komórkowo. Celem badania było sprawdzenie, jak polscy konsumenci postrzegają te trzy kategorie alternatyw mięsa w porównaniu z mięsem konwencjonalnym oraz jak różnią się te oceny między osobami jedzącymi mięso a reduktarianami (osobami celowo ograniczającymi spożycie mięsa). Badanie przeprowadzono na reprezentatywnej próbie 1016 dorosłych Polaków, którzy wypełnili internetową ankietę oceniającą różne alternatywy mięsa w wielu wymiarach. Roślinne zamienniki mięsa (PBMAs) uzyskały najbardziej pozytywne oceny, mięso hodowane komórkowo było postrzegane ambiwalentnie, natomiast żywność z owadów oceniano najgorzej. Dieta okazała się również ważnym czynnikiem różnicującym. Wyniki podkreślają znaczące zróżnicowanie w odbiorze różnych substytutów mięsa oraz konieczność uwzględniania zarówno oczekiwań sensorycznych, jak i reakcji emocjonalnych w działaniach promujących produkty zastępujące mięso.

Współcześnie innowacje uznawane są za fundamentalny czynnik rozwoju przedsiębiorstw, szczególnie w sektorze handlu detalicznego, który podlega dynamicznym zmianom wynikającym z ewoluujących preferencji konsumentów. Celem badań jest weryfikacja poziomu akceptacji przez klientów kas samoobsługowych i aplikacji mobilnych (czyli ich wykorzystywania w codziennych zakupach). Dodatkowo podjęto próbę określenia wpływu tych innowacji na percepcję konkurencyjności placówek handlowych (ich atrakcyjność, chęć ponownych zakupów) z uwzględnieniem cech demograficznych konsumentów. Badanie zostało przeprowadzone w formie ankiety internetowej na grupach społecznościowych skupiających klientów sklepów detalicznych. W badaniu wzięło udział 241 respondentów, zróżnicowanych pod względem płci, wieku i dochodów. Wyniki wskazują, że innowacje, takie jak kasy samoobsługowe i aplikacje mobilne, cieszą się dużym zainteresowaniem konsumentów. Ponad połowa respondentów korzysta z nich bardzo często, a pozostali – choć rzadziej – również są ich stałymi użytkownikami. Młodsze osoby o niższych dochodach wykazują większą otwartość na kasy samoobsługowe. Natomiast aplikacje mobilne cieszą się podobnym zainteresowaniem we wszystkich grupach społecznych. Co istotne, placówki handlowe wdrażające nowoczesne rozwiązania są postrzegane jako bardziej konkurencyjne, niezależnie od cech demograficznych respondentów.

Od recenzji do konwersji: co skłania użytkowników do udostępniania eWOM w mediach społecznościowych, a co ich przed tym powstrzymuje

Drawing on the Uses and Gratifications Theory, this study investigates what drives and prevents social media users from sharing electronic word of mouth (eWOM). The results of the online survey conducted among 511 respondents and logistic regression analyses reveal that using social media for self-promotion is a significant predictor of the frequency of eWOM spreading. Gender also plays a role, with women spreading eWOM more frequently than men. Additionally, LinkedIn users are nearly five times more likely to use social media to spread eWOM than non-users, and follower count is positively associated with the frequency of eWOM sharing. The study highlights barriers such as private nature of user profiles, embarrassment, and lack of content creation skills, which limit eWOM spreading. Together, these findings offer practical insights for brands seeking to foster authentic engagement and influence consumer purchase decisions through user-generated content.

Bazując na teorii użytkowania i gratyfikacji niniejszy artykuł analizuje, co skłania oraz co powstrzymuje użytkowników mediów społecznościowych przed rozpowszechnianiem komunikacji nieformalnej w środowisku wirtualnym (eWOM). Wyniki ankiety internetowej przeprowadzonej wśród 511 respondentów oraz analizy regresji logistycznej pokazują, że korzystanie z mediów społecznościowych w celu autopromocji stanowi istotny determinant częstotliwości komunikacji nieformalnej w środowisku wirtualnym. Płeć również odgrywa rolę – kobiety generują komunikację nieformalną w środowisku wirtualnym częściej niż mężczyźni. Dodatkowo użytkownicy LinkedIn wykazują niemal pięciokrotnie większe prawdopodobieństwo wykorzystywania mediów społecznościowych do komunikacji nieformalnej w środowisku wirtualnym w porównaniu z osobami niekorzystającymi z tej platformy, a liczba obserwujących jest pozytywnie związana z częstotliwością tego typu aktywności. Badanie identyfikuje także bariery, takie jak prywatny charakter profili użytkowników, zakłopotanie oraz brak umiejętności tworzenia treści, które ograniczają rozpowszechnianie komunikacji nieformalnej w środowisku wirtualnym. Artykuł dostarcza praktycznych wskazówek dla marek, które chcą wspierać autentyczne zaangażowanie użytkowników i wpływać na decyzje zakupowe konsumentów poprzez treści generowane przez użytkowników.

Rosnąca popularność wirtualnych influencerów w marketingu turystycznym. Analiza brandingu wizualnego Esther Olofsson na Instagramie

Virtual influencers are non-human, digitally created with human-like qualities. This study investigates the visual self-presentation and branding strategies of Esther Olofsson on Instagram using systematic visual content analysis. Thereby exploring how Esther is visually constructed as a digital persona and how elements of tourism, human likeness and influencer aesthetics are integrated into her online representation. A sample of 107 pictures from 94 posts published between October 2022 and October 2023 was selected. Tourism is a key theme, particularly urban and cultural settings, positioning Esther as an aspiring travel figure. The study also highlights how virtual influencer challenge traditional notions of identity, presence, and trust in digital marketing. Overall, the study shows how visual cues are strategically used to construct a coherent yet ambiguous digital self that bridges human and virtual identities. It contributes to research on influencer cultures, visual communication, and the aesthetics of virtual entities in tourism and branding.

Wirtualni influencerzy to cyfrowo wykreowane postacie przypominające rzeczywistych influencerów, posiadające cechy ludzkie, ale niemające fizycznego odpowiednika w świecie rzeczywistym. Niniejszy artykuł analizuje strategie wizualnej prezentacji i brandingu stosowane na Instagramie przez wirtualną influencerkę Esther Olofsson. Zastosowano systematyczną analizę treści wizualnych, obejmującą 107 zdjęć z 94 postów opublikowanych między październikiem 2022 a październikiem 2023 r. Szczególną uwagę poświęcono podobieństwu do człowieka (human-likeness) oraz estetyce wizualnej związanej z promocją miejsc turystycznych. Motyw podróży dominuje w treściach publikowanych przez Esther, co pozycjonuje ją jako aspirującą wirtualną influencerkę podróżniczą. W analizie wyróżniono dwa główne konteksty: turystykę miejską oraz turystykę kulturową. Badanie ukazuje, w jaki sposób poprzez komunikację wizualną budowana jest spójna, lecz celowo niejednoznaczna cyfrowa tożsamość, łącząca elementy ludzkie i wirtualne. Wyniki stanowią istotny wkład w badania nad estetyką wirtualnych postaci oraz cyfrowym self-brandingiem w kontekście turystyki.