Integracja w łańcuchach dostaw na rynku mięsa
Rok wydania: 2025
Miejsce wydania: Warszawa
Wydanie: I
Oprawa: miękka
Format: B5
W monografii analizą objęto łańcuchy dostaw na podstawowych rynkach mięsa - ze względu na ich znaczenie dla rozwoju rolnictwa i całej gospodarki. Rozwój rynków mięsa w Polsce wymaga podjęcia działań integrujących producentów żywca (integracja pozioma) oraz producentów z sektorem przetwórstwa mięsnego (integracja pionowa). Przykłady integracji pionowej w łańcuchach dostaw na wybranych rynkach mięsa wskazują, że współpraca podmiotów umożliwia osiągnięcie wymiernych efektów ekonomicznych, ale wymaga zaufania i partnerskich relacji. Współpraca pozwala na optymalne wykorzystanie możliwości i zasobów uczestników łańcucha dostaw. W konsekwencji prowadzi do osiągnięcia przewagi konkurencyjnej na krajowych i międzynarodowych rynkach mięsa. Na podstawie dokonanych badań i analiz w pracy wypracowano określone rekomendacje dla rynku mięsa w Polsce, które mogą pomóc jego uczestnikom w zwiększeniu efektywności, poprawie jakości produktów oraz zrównoważonym rozwoju.
Rozwój i sprawne funkcjonowanie łańcuchów dostaw w gospodarce mają fundamentalne znaczenie dla poszczególnych sektorów i całych gospodarek. Dowodem ważności tej problematyki są skutki zerwania wielu łańcuchów dostaw podczas pandemii COVID-19. (…) Dla usprawnienia funkcjonowania łańcuchów dostaw i poprawy ich ekonomicznej efektywności kluczowe znaczenie mają lub mieć mogą procesy integracji w łańcuchach dostaw. Autorka analizą objęła łańcuchy dostaw na podstawowych rynkach mięsa. Rynek mięsa, jak słusznie podnosi Autorka, ma podstawowe znaczenie dla samego sektora rolnego, ale też całej gospodarki, w tym pełni istotną rolę w zapewnieniu bezpieczeństwa żywnościowego. Praca dotyczy tematyki ważnej z punktu widzenia ekonomii rolnej i ekonomiki sektora rolno-żywnościowego. Aktualnie na rynku wydawniczym w Polsce nie ma pozycji poświęconej podnoszonej w pracy problematyce. Stąd recenzowana publikacja powinna stanowić istotną pozycję w subdyscyplinie nauki ekonomii, jaką jest ekonomia rolna i wzbogacić nauki ekonomiczne w ogóle. Autorka jest uznanym autorytetem w problematyce badań nad rynkami produktów rolnych, szczególnie rynkiem mięsa, w tym nad ekonomiką produkcji trzody chlewnej i rynkiem wieprzowiny. Posiada także uznany dorobek w zakresie problematyki badań dotyczących zagadnień integracji pionowej w sektorze rolno-żywnościowym.
Z recenzji prof. dr. hab. Walentego Poczty
Zgadzam się z Autorką, że „integracja w łańcuchach dostaw produktów rolno-spożywczych odgrywa kluczowa rolę w stabilnym i zrównoważonym rozwoju gospodarki rolno-żywnościowej. Podmioty współpracujące w zintegrowanym łańcuchu dostaw mogą osiągać wysokie wyniki w postaci zwiększenia sprzedaży, zapewnienia bezpieczeństwa żywności, poprawy jakości produktów żywnościowych i ich identyfikowalności”. Dlatego pozytywnie oceniam problematykę przedstawioną w recenzowanym opracowaniu. (…) Autorka wykazała się rozległą znajomością i rozumieniem problematyki łańcucha dostaw na rynkach rolno-spożywczych. Świadczą o tym treść opracowania, wykorzystanie do jej przygotowania bardzo obszernej literatury przedmiotu - polskiej i zagranicznej (…). Elżbieta Jadwiga Szymańska jest autorką lub współautorką licznych publikacji, co wskazuje na prowadzenie przez nią badań dotyczących łańcuchów dostaw na rynkach rolnych od wielu lat. Treści opracowania wskazują na doskonałe wykorzystanie do prezentacji wiedzy i informacji szczegółowych dotyczących produkcji rolnej i żywności.
Z recenzji dr. hab. Romana Sobieckiego, prof. SGH
WPROWADZENIE
1. ISTOTA ŁAŃCUCHA DOSTAW I INTEGRACJI PIONOWEJ
1.1. Definiowanie łańcucha i sieci dostaw
1.2. Rozwój łańcuchów dostaw i zarządzanie nimi
1.3. Integracja i koordynacja działań w łańcuchach dostaw
1.4. Powiązania integracyjne w łańcuchach dostaw
1.5. Znaczenie integracji pionowej w łańcuchach dostaw
1.6. Wyniki badań na temat integracji pionowej w literaturze
2. INTEGRACJA PIONOWA W ŁAŃCUCHACH DOSTAW W TEORII EKONOMII
2.1. Źródła integracji pionowej w ekonomii klasycznej
2.1.1. Idea podziału pracy w teorii ekonomii
2.1.2. Specjalizacja jako źródło przewagi w teorii ekonomii
2.1.3. Znaczenie podziału pracy i specjalizacji w łańcuchach dostaw
2.2. Integracja pionowa w teorii kosztów transakcyjnych
2.2.1. Definicje i klasyfikacje kosztów transakcyjnych
2.2.2. Czynniki determinujące poziom kosztów transakcyjnych
2.2.3. Koszty transakcyjne w łańcuchach dostaw
2.3. Teoria praw własności a integracja w łańcuchach dostaw
2.3.1. Istota i założenia teorii praw własności
2.3.2. Znaczenie praw własności w rozwoju gospodarczym
2.3.3. Prawa własności a integracja podmiotów w łańcuchach dostaw
2.4. Teoria agencji a współpraca podmiotów w łańcuchach dostaw
2.4.1. Istota i nurty teorii agencji
2.4.2. Problemy w relacjach między podmiotami w teorii agencji
2.4.3. Teoria agencji w łańcuchach dostaw
2.5. Teoria gier a procesy integracji w łańcuchach dostaw
2.5.1. Istota i znaczenie teorii gier
2.5.2. Model sieci wartości PARTS
2.5.3. Teoria gier w łańcuchach dostaw
3. ŁAŃCUCHY DOSTAW MIĘSA DROBIOWEGO
3.1. Funkcjonowanie łańcuchów dostaw mięsa drobiowego w Polsce
3.1.1. Rynek mięsa drobiowego w Polsce na tle UE
3.1.2. Produkcja mięsa drobiowego
3.1.3. Przedsiębiorstwa na rynku drobiu
3.1.4. Konsumpcja mięsa drobiowego
3.1.5. Handel zagraniczny mięsem drobiowym
3.1.6. Problemy i wyzwania w branży drobiarskiej
3.2. Rynek drobiu w Hiszpanii
3.3. Rynek drobiu we Francji
4. ŁAŃCUCHY DOSTAW WIEPRZOWINY
4.1. Funkcjonowanie łańcuchów dostaw wieprzowiny w Polsce
4.1.1. Znaczenie sektora produkcji wieprzowiny
4.1.2. Zmiany w produkcji żywca wieprzowego
4.1.3. Ubój trzody chlewnej i przetwórstwo wieprzowiny
4.1.4. System nakładczy w produkcji żywca wieprzowego
4.1.5. Dystrybucja wieprzowiny i wyrobów mięsnych
4.1.6. Konsumpcja wieprzowiny
4.1.7. Handel zagraniczny wieprzowiną
4.1.8. Bariery i wyzwania w rozwoju produkcji żywca wieprzowego
4.2. Rynek wieprzowiny w Hiszpanii
4.3. Rynek wieprzowiny w Niemczech
5. ŁAŃCUCHY DOSTAW WOŁOWINY
5.1. Funkcjonowanie łańcuchów dostaw wołowiny w Polsce
5.1.1 Znaczenie sektora produkcji wołowiny
5.1.2 Producenci żywca wołowego w łańcuchu dostaw wołowiny
5.1.3 Ubój bydła i przetwórstwo wołowiny
5.1.4 Spożycie wołowiny
5.1.5 Handel zagraniczny bydłem, mięsem i przetworami mięsnymi
5.1.6 Wyzwania na rynku wołowiny
5.2. Rynek wołowiny we Francji
5.3. Rynek wołowiny w Niemczech
6. FORMY INTEGRACJI PIONOWEJ NA RYNKU MIĘSA
6.1. Pełna integracja pionowa w łańcuchu dostaw
6.2. Częściowa integracja pionowa wstecz
6.3. Częściowa integracja pionowa w przód
6.4. Integracja pionowa z kontraktami z niezależnymi producentami
6.5. Wyzwania integracji w łańcuchu dostaw na rynku mięsa w przyszłości
PODSUMOWANIE I WNIOSKI
BIBLIOGRAFIA
SPIS RYSUNKÓW
SPIS TABEL
Dr hab. inż. Elżbieta Jadwiga Szymańska, prof. SGGW – pracownik badawczo-dydaktyczny w Szkole Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie, zatrudniona w Instytucie Ekonomii i Finansów, w Katedrze Logistyki. Absolwentka stacjonarnych studiów magisterskich oraz doktoranckich tej uczelni. Stopień doktora habilitowanego nauk ekonomicznych uzyskała w 2012 roku, a od 2015 roku pracuje na stanowisku profesora uczelni. W latach 2017-2019 pełniła funkcję kierownika Zakładu Ekonomiki i Inżynierii Logistyki w Katedrze Logistyki na Wydziale Nauk Ekonomicznych w SGGW w Warszawie. Jest autorką lub współautorką ponad 210 publikacji naukowych. Jej zainteresowania badawcze koncentrują się na efektywności gospodarstw rolnych, inwestycjach, funkcjonowaniu rynków rolnych oraz łańcuchów dostaw produktów żywnościowych. Wypromowała 196 prac magisterskich oraz 4 rozprawy doktorskie. Uczestniczyła w 15 projektach badawczych, w tym w czterech jako kierownik, a w pięciu jako ekspert. Była recenzentką sześciu rozpraw doktorskich oraz sekretarzem dwóch komisji habilitacyjnych. Odbyła staże naukowe w ośrodkach badawczych w Belgii, Stanach Zjednoczonych, Republice Czeskiej i na Ukrainie. Brała udział w licznych krajowych i międzynarodowych konferencjach naukowych o tematyce ekonomicznej i logistycznej. Jest recenzentką 11 monografii naukowych oraz wielu artykułów opublikowanych w czasopismach krajowych i międzynarodowych. Zrealizowała liczne mobilności w ramach programu Erasmus+ do uczelni w Nitrze, Atenach, Tiranie, Moskwie i Vancouver. Od 2021 roku jest członkiem Kapituły Ogólnopolskiego Konkursu dla Jednostek Samorządu Terytorialnego na Najbardziej Innowacyjny Energetycznie Samorząd. Przewodniczyła komitetowi organizacyjnemu sześciu konferencji naukowych. Była członkiem Komitetu Organizacyjnego Obchodów 200-lecia Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego oraz członkiem Komisji ds. Historii i Odznaczeń, Wydziałowej Komisji ds. Badań Naukowych oraz Komisji ds. Strategii Rozwoju Instytutu Ekonomii i Finansów. Zrealizowała liczne szkolenia dla producentów rolnych w ramach programu SAPARD oraz Programu Rozwoju Obszarów Wiejskich na lata 2014–2020. Wielokrotnie nagradzana przez Rektora SGGW za osiągnięcia naukowe, dydaktyczne i organizacyjne. Członek Rady Dyscypliny Ekonomia i Finanse w SGGW w Warszawie w latach 2002-2024 oraz 2025–2028. Od 2015 roku pełni funkcję redaktora naczelnego czasopisma Zeszyty Naukowe SGGW. Ekonomia i Organizacja Logistyki.
| Inpost Paczkomaty | 10 zł |
| Kurier Inpost | 12 zł |
| Kurier FedEX | 12 zł |
| Odbiór osobisty | 0 zł |
| Darmowa dostawa | od 250 zł |
| Darmowa dostawa w Klubie Książki | od 200 zł |