Integracja w łańcuchach dostaw na rynku mięsa
Miejsce wydania: Warszawa
Wydanie: I
Oprawa: miękka
Format: B5
W monografii analizą objęto łańcuchy dostaw na podstawowych rynkach mięsa - ze względu na ich znaczenie dla rozwoju rolnictwa i całej gospodarki. Rozwój rynków mięsa w Polsce wymaga podjęcia działań integrujących producentów żywca (integracja pozioma) oraz producentów z sektorem przetwórstwa mięsnego (integracja pionowa). Przykłady integracji pionowej w łańcuchach dostaw na wybranych rynkach mięsa wskazują, że współpraca podmiotów umożliwia osiągnięcie wymiernych efektów ekonomicznych, ale wymaga zaufania i partnerskich relacji. Współpraca pozwala na optymalne wykorzystanie możliwości i zasobów uczestników łańcucha dostaw. W konsekwencji prowadzi do osiągnięcia przewagi konkurencyjnej na krajowych i międzynarodowych rynkach mięsa. Na podstawie dokonanych badań i analiz w pracy wypracowano określone rekomendacje dla rynku mięsa w Polsce, które mogą pomóc jego uczestnikom w zwiększeniu efektywności, poprawie jakości produktów oraz zrównoważonym rozwoju.
Dla usprawnienia funkcjonowania łańcuchów dostaw i poprawy ich ekonomicznej efektywności kluczowe znaczenie mają lub mieć mogą procesy integracji w łańcuchach dostaw. Autorka analizą objęła łańcuchy dostaw na podstawowych rynkach mięsa. Rynek mięsa ma podstawowe znaczenie dla sektora rolnego, a także całej gospodarki, pełniąc istotną funkcję w zapewnieniu bezpieczeństwa żywnościowego. Książka dotyczy tematyki ważnej z punktu widzenia ekonomii rolnej i ekonomiki sektora rolno-żywnościowego. Aktualnie na rynku wydawniczym w Polsce nie ma publikacji poświęconej problematyce podnoszonej w pracy. Monografia powinna więc stanowić istotną pozycję w subdyscyplinie nauki ekonomii, jaką jest ekonomia rolna, i wzbogacić nauki ekonomiczne w ogóle.
Z recenzji prof. dr. hab. Walentego Poczty
Zgadzam się z autorką, że „integracja w łańcuchach dostaw produktów rolno-spożywczych odgrywa kluczowa rolę w stabilnym i zrównoważonym rozwoju gospodarki rolno-żywnościowej. Podmioty współpracujące w zintegrowanym łańcuchu dostaw mogą osiągać wysokie wyniki w postaci zwiększenia sprzedaży, zapewnienia bezpieczeństwa żywności, poprawy jakości produktów żywnościowych i ich identyfikowalności”. Dlatego pozytywnie oceniam problematykę przedstawioną w opracowaniu. Autorka wykazała się rozległą znajomością i zrozumieniem problematyki łańcucha dostaw na rynkach rolno-spożywczych. Świadczą o tym treść książki oraz wykorzystanie do jej przygotowania bardzo obszernej literatury przedmiotu, zarówno polskiej, jak i zagranicznej. Treść monografii wskazuje na doskonałe wykorzystanie do prezentacji wiedzy i informacji szczegółowych dotyczących produkcji rolnej i żywności.
Z recenzji dr. hab. Romana Sobieckiego, prof. SGH
WPROWADZENIE
1. ISTOTA ŁAŃCUCHA DOSTAW I INTEGRACJI PIONOWEJ
1.1. Definiowanie łańcucha i sieci dostaw
1.2. Rozwój łańcuchów dostaw i zarządzanie nimi
1.3. Integracja i koordynacja działań w łańcuchach dostaw
1.4. Powiązania integracyjne w łańcuchach dostaw
1.5. Znaczenie integracji pionowej w łańcuchach dostaw
1.6. Wyniki badań na temat integracji pionowej w literaturze
2. INTEGRACJA PIONOWA W ŁAŃCUCHACH DOSTAW W TEORII EKONOMII
2.1. Źródła integracji pionowej w ekonomii klasycznej
2.1.1. Idea podziału pracy w teorii ekonomii
2.1.2. Specjalizacja jako źródło przewagi w teorii ekonomii
2.1.3. Znaczenie podziału pracy i specjalizacji w łańcuchach dostaw
2.2. Integracja pionowa w teorii kosztów transakcyjnych
2.2.1. Definicje i klasyfikacje kosztów transakcyjnych
2.2.2. Czynniki determinujące poziom kosztów transakcyjnych
2.2.3. Koszty transakcyjne w łańcuchach dostaw
2.3. Teoria praw własności a integracja w łańcuchach dostaw
2.3.1. Istota i założenia teorii praw własności
2.3.2. Znaczenie praw własności w rozwoju gospodarczym
2.3.3. Prawa własności a integracja podmiotów w łańcuchach dostaw
2.4. Teoria agencji a współpraca podmiotów w łańcuchach dostaw
2.4.1. Istota i nurty teorii agencji
2.4.2. Problemy w relacjach między podmiotami w teorii agencji
2.4.3. Teoria agencji w łańcuchach dostaw
2.5. Teoria gier a procesy integracji w łańcuchach dostaw
2.5.1. Istota i znaczenie teorii gier
2.5.2. Model sieci wartości PARTS
2.5.3. Teoria gier w łańcuchach dostaw
3. ŁAŃCUCHY DOSTAW MIĘSA DROBIOWEGO
3.1. Funkcjonowanie łańcuchów dostaw mięsa drobiowego w Polsce
3.1.1. Rynek mięsa drobiowego w Polsce na tle UE
3.1.2. Produkcja mięsa drobiowego
3.1.3. Przedsiębiorstwa na rynku drobiu
3.1.4. Konsumpcja mięsa drobiowego
3.1.5. Handel zagraniczny mięsem drobiowym
3.1.6. Problemy i wyzwania w branży drobiarskiej
3.2. Rynek drobiu we Francji
3.3. Rynek drobiu w Hiszpanii
4. ŁAŃCUCHY DOSTAW WIEPRZOWINY
4.1. Funkcjonowanie łańcuchów dostaw wieprzowiny w Polsce
4.1.1. Znaczenie sektora produkcji wieprzowiny
4.1.2. Zmiany w produkcji żywca wieprzowego w Polsce
4.1.3. Ubój trzody chlewnej i przetwórstwo wieprzowiny
4.1.4. System nakładczy w produkcji żywca wieprzowego
4.1.5. Dystrybucja wieprzowiny i wyrobów mięsnych
4.1.6. Konsumpcja wieprzowiny
4.1.7. Handel zagraniczny wieprzowiną
4.1.8. Bariery i wyzwania w rozwoju produkcji żywca wieprzowego
4.2. Rynek wieprzowiny w Hiszpanii
4.3. Rynek wieprzowiny w Niemczech
5. ŁAŃCUCHY DOSTAW WOŁOWINY
5.1. Funkcjonowanie łańcuchów dostaw wołowiny w Polsce
5.1.1 Znaczenie sektora produkcji wołowiny w Polsce
5.1.2 Producenci żywca wołowego w łańcuchu dostaw wołowiny
5.1.3 Ubój bydła i przetwórstwo wołowiny
5.1.4 Spożycie wołowiny w Polsce
5.1.5 Handel zagraniczny bydłem, mięsem i przetworami mięsnymi
5.1.6 Wyzwania na rynku wołowiny w Polsce
5.2. Rynek wołowiny we Francji
5.3. Rynek wołowiny w Niemczech
6. FORMY INTEGRACJI PIONOWEJ NA RYNKU MIĘSA
6.1. Pełna integracja pionowa w łańcuchu dostaw
6.2. Częściowa integracja pionowa wstecz
6.3. Częściowa integracja pionowa w przód
6.4. Integracja pionowa z kontraktami z niezależnymi producentami
6.5. Wyzwania integracji w łańcuchu dostaw na rynku mięsa w przyszłości
PODSUMOWANIE I WNIOSKI
BIBLIOGRAFIA
SPIS RYSUNKÓW
SPIS TABEL
Dr hab. inż. Elżbieta Jadwiga Szymańska, prof. SGGW – pracownik badawczo-dydaktyczny w Szkole Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie w Instytucie Ekonomii i Finansów, w Katedrze Logistyki. Absolwentka stacjonarnych studiów magisterskich (1993) oraz doktoranckich (1999) tej uczelni. Stopień doktora habilitowanego nauk ekonomicznych uzyskała w 2012 r. W latach 2017–2019 pełniła funkcję kierownika Zakładu Ekonomiki i Inżynierii Logistyki w Katedrze Logistyki na Wydziale Nauk Ekonomicznych SGGW. Jest autorką lub współautorką ponad 210 publikacji naukowych. Jej zainteresowania badawcze koncentrują się na efektywności gospodarstw rolnych, funkcjonowaniu rynków rolnych oraz łańcuchów dostaw produktów żywnościowych. Wypromowała 190 prac magisterskich oraz cztery rozprawy doktorskie. Uczestniczyła w 10 projektach badawczych, w tym w czterech jako kierownik. Od 2015 r. jest redaktorem naczelnym czasopisma „Ekonomia i Organizacja Logistyki”.
| Inpost Paczkomaty | 10 zł |
| Kurier FedEX | 12 zł |
| Kurier Inpost | 12 zł |
| Odbiór osobisty | 0 zł |
| Darmowa dostawa | od 250 zł |
| Darmowa dostawa w Klubie Książki | od 200 zł |