Hotelarstwo. Organizacja i funkcjonowanie obiektów noclegowych

Mariola Milewska, Bogdan Włodarczyk

ISBN: 978-83-208-2292-2

Pages: 414
Publication date: 2018
Place publication: Warszawa
Publication: I
Binding: paperback
Format: B5

The book comprehensively presents the principles of organization and functioning of an accommodation facility. The Authors presented: the role of such facilities in contemporary economy; the creation of functional structure of such a facility and its principal elements; development of organizational structure of a hospitality enterprise and the scope of its business; the crucial personality traits and essential skills of hotel staff; characteristics of groups and segments of hotel guests; the principles of communication between hosts and guests; complaints about hotel services and the issues regarding working safety and health in hospitality facilities.

The book is addressed to lecturers and students in directions of study related with hospitality industry and tourism in various types of universities. It may also be used by teachers and lecturers in high schools and colleges educating in such specialties as hospitality industry and tourism. Moreover, it will certainly be of interest to persons who intend to involve in accommodation-offering business.

International relations. Theory and practice ID: 1262680170

The book consists of four interrelated parts which concern, respectively: the fundaments of international policy, global economy, contemporary international order, and Poland’s position in the world. A transparent structure of the book makes it easier to grasp the mechanisms underlying contemporary international relations, political, economic, social, and regional, and to better understand an international environment of our country and the position it has in contemporary world.

The book is mainly intended for students dealing with broadly understood area of international relation in the fields of economics, political sciences, sociology and other social sciences. It is also addressed to anybody interested in learning about mechanisms that rule the contemporary world. Studying its contents will certainly facilitate both selection and analysis of international news released by the media.

SPIS TREŚCI

1. Gościnność
1.1. Gościnność w rozwoju cywilizacji
1.2. Co to jest gościnność?
1.3. Aspekty gościnności
1.4. Elementy modelu gościnności
1.5. Formuła gościnności

2. Struktura funkcjonalna obiektu hotelarskiego
2.1. Położenie obiektu
2.2. Zagospodarowanie działki
2.3. Budynek, zespół budynków
2.3.1. Zespół recepcyjny
2.3.2. Komunikacja i transport wewnętrzny
2.3.3. Zespół pobytowy
2.3.4. Zespół gastronomiczny
2.3.5. Zespół wielofunkcyjny
2.3.6. Zespół rekreacyjno-wypoczynkowy
2.3.7. Zespół handlowo-usługowy
2.3.8. Zaplecze techniczno-administracyjne
2.3.9. Zaplecze socjalne pracowników
2.4. Dostosowanie obiektów hotelarskich do obsługi gości niepełnosprawnych

3. Struktura organizacyjna przedsiębiorstwa hotelarskiego
3.1. Elementy struktury organizacyjnej
3.1.1. Piony, departamenty
3.1.2. Komórki organizacyjne
3.1.3. Stanowiska pracy
3.2. Struktury organizacji pracy przedsiębiorstwa hotelarskiego
3.3. Konsorcja hotelarskie a struktury organizacyjne przedsiębiorstw hotelarskich
3.4. Podstawowe dokumenty organizacyjne w przedsiębiorstwie hotelarskim
3.4.1. Regulamin pracy i płacy
3.4.2. Regulamin obiektu noclegowego

4. Organizacja pracy wybranych pionów i komórek organizacyjnych obiektu hotelarskiego
4.1. Recepcja — cykl obsługi gościa w obiekcie noclegowym
4.1.1. Rezerwacja
4.1.2. Zakwaterowanie — check in
4.1.3. Obsługa w trakcie pobytu
4.1.4. Wykwaterowanie — check out
4.1.5. Zakończenie doby hotelowej
4.1.6. Współpraca recepcji z innymi elementami struktury organizacyjnej
4.2. Służba pięter
4.3. Gastronomia hotelowa
4.4. Organizacja czasu wolnego

5. Hotelarze
5.1. Wizerunek hotelarza
5.2. Hotelarskie 3 E
5.3. Tajemnica zawodowa w hotelarstwie
5.4. Hotelarze w pracy
5.4.1. Stres zawodowy
5.4.2. Emocje
5.4.3. Akceptacja własnej osoby
5.4.4. Nawyki w pracy

6. Goście
6.1. Segmentacja rynku gości hotelowych
6.2. Charakterystyka grup i segmentów gości hotelowych

7. Goście i gospodarze
7.1. Komunikacja
7.2. Modele nowoczesnej obsługi
7.3. Pierwsze wrażenie
7.4. Gość pozytywnie zaskoczony
7.5. Sytuacje trudne i nadzwyczajne

8. Reklamacja usługi hotelowej
8.1. Dlaczego goście bywają niezadowoleni?
8.2. Niezadowolony gość i co dalej?
8.3. Komu i jak reklamować?

9. Bezpieczeństwo i higiena pracy w obiekcie hotelarskim
9.1. Bhp pracownika
9.2. Organizacja ochrony przeciwpożarowej
9.3. Ewakuacja gości, pracowników i mienia
9.4. Inne potencjalne zagrożenia

Bibliografia

Mariola Milewska

M.Sc. in Lodz University of Technology, long-standing academic teacher in courses related with hospitality industry, examiner, lecturer in the studies of “tourism and recreation” in the Faculty of Geographic Sciences, in the University of Lodz. Until September 2013 lectured in the WSTH College of Tourism and Hospitality Industry in Lodz. Coach in trainings held by the Polish and foreign institutions for hotel personnel. Consultant and advisor in the field of initiating hospitality services, preparation of facilities for provision of services and, selection of staff. Author and co-author of scientific monographs, academic and high school manuals, as well as scientific articles published in “Turyzm” magazine published by the University of Lodz and “Turystyka i Hotelarstwo” magazine published by WSTH.

Bogdan Włodarczyk

Professor in the University of Lodz, Phd Dsc, associate dean in the Faculty of Geographical Sciences, Director of the Institute of Urban Geography and Tourism, head of the Institute of Geography of Tourism the University of Lodz. Until September 2013 lectured in the Tourism and Hospitality Industry College in Lodz. Editor of scientific magazine “Turyzm/Tourism” and Editor-in-chief of a monograph series “Warsztaty z Geografii Turyzmu” (Geography of Tourism Workshops). Initiator and head of research and educational programs in the field of tourism. Author of numerous scientific articles and monographs, co-author of academic manuals and tourist guides, i.a. on Świętokrzyskie Mountains.

Odbiór osobisty	0 €
Kurier Inpost	4 €
Kurier FedEX	4 €
Inpost Paczkomaty	4 €
Free delivery in Reader's Club	from 47 €