Turystyka kulinarna
Publication date: 2015
Place publication: Warszawa
Publication: I
Binding: paperback
Format: B5
Cuisine-themed tourism, being one of the more important segments of tourism, has seen quite a dynamic growth over the recent years. There are more and more tourists interested in getting to know other countries’ and regions’ cuisine and culinary traditions through tasting and testing their characteristic dishes and food products. This is enabled by quickly developing catering industry which provides both local population and tourists with an opportunity to consume traditional meals, often in their genuine setting. A high-quality and original offer in this field may support development of towns and regions void of either natural or other cultural attractions.
The Authors present, among other things, the essence of cuisine-themed tourism, the importance of culinary offer for tourism, the cooking craft, types and forms of organization of cuisine-themed tourism, Polish cuisine and its feeding traditions, regional cuisines in Poland, traditional and regional food products in Poland and their protection in the European Union.
The book is addressed to persons seeking for new tastes and experiences, wanting to extend their knowledge about culinary heritage of a country, region or locality. Certainly it should be interesting to students of tourism and recreation, feeding and food appraisal, catering and hospitality industry, cultural science, ethnography, as well as post-graduate students and students in high schools of tourism-hospitality-catering industry. It may also be useful for persons professionally dealing with organization of tourism, hospitality industry and catering as well as to the staff of offices of governmental and territorial administration competent in issues regarding agriculture, culture, tourism and food promotion.
Spis treści
Wstęp
Rozdział I
Dziedzictwo kulinarne jako element turystyki
1. Znaczenie gastronomii w turystyce
2. Sztuka kulinarna jako podstawowy składnik gastronomii
3. Dziedzictwo kulturowe a dziedzictwo kulinarne
4. Pojęcie turystyki kulinarnej, jej wartość i zakres
5. Rodzaje turystyki związanej z dziedzictwem kulinarnym
6. Turyści zainteresowani turystyką kulinarną
7. Sztuka kulinarna i jej miejsce na Liście Światowego Niematerialnego Dziedzictwa Kulturowego Ludzkości UNESCO
8. Rozwój turystyki kulinarnej na świecie
9. Kreatywność jako szansa rozwoju turystyki kulinarnej
Rozdział II
Formy organizacji turystyki kulinarnej w Polsce
1. Inicjatywy mające na celu promocję turystyki kulinarnej
2. Jarmarki, festyny i kiermasze żywnościowe
3. Święta i festiwale kulinarne
4. Targi gastronomiczne
5. Prezentacje, pikniki kulinarne, konkursy i zawody mistrzów kuchni
6. Pokazy wytwarzania tradycyjnych produktów spożywczych
7. Szlaki kulinarne
8. Muzea kulinarne
9. Muzea skansenowskie jako ostoja podtrzymania ludowych tradycji kulinarnych
Rozdział III
Kuchnia polska i jej tradycje żywieniowe
1. Historia kuchni polskiej na przestrzeni wieków
2. Kuchnia jako element kultury ludowej
3. Zmysły człowieka i ich znaczenie w kuchni polskiej
4. Charakterystyczne surowce, produkty i potrawy, występujące we współczesnej kuchni polskiej
5. Świąteczne tradycje kulinarne w Polsce
6. Tradycje polskiej gościnności
7. Polskie kuchnie regionalne jako element narodowego dziedzictwa kulinarnego
Rozdział IV
Kuchnie regionalne w Polsce
1. Pojęcie i podział kuchni regionalnych w Polsce
2. Charakterystyka polskich kuchni regionalnych oraz ich bogactwo i różnorodność kulinarna
Rozdział V
Marka tradycyjnych i regionalnych produktów żywnościowych w Unii Europejskiej i Polsce
1. Istota i rola marki turystycznej
2. Tradycyjne i regionalne produkty żywnościowe oraz ich ochrona w Unii Europejskiej
3. Lista Produktów Tradycyjnych w Polsce
4. Europejska Sieć Regionalnego Dziedzictwa Kulinarnego
Zakończenie
Bibliografia
Odbiór osobisty | 0 € |
Kurier Inpost | 4 € |
Kurier FedEX | 4 € |
Inpost Paczkomaty | 4 € |
Free delivery in Reader's Club | from 49 € |
Recenzja książki "Turystyka kulinarna"
Militarna turystyka kulturowa
Publication date: 2011
Place publication: Warszawa
Publication: I
Binding: paperback
Format: 162x237
Turystyka kulturowa
Publication date: 2008
Place publication: Warszawa
Publication: I
Binding: paperback
Wiejska turystyka kulturowa
Publication date: 2010
Place publication: Warszawa
Publication: I
Binding: paperback
Format: 162x237