Best prices Special offers for members of the PWE book club The cheapest delivery

Turystyka kulinarna

Magdalena Woźniczko, Tadeusz Jędrysiak, Dominik Orłowski
ISBN: 978-83-208-2204-5
Pages: 256
Publication date: 2015
Place publication: Warszawa
Publication: I
Binding: paperback
Format: B5
14.00 €
11.90
number copies:

Cuisine-themed tourism, being one of the more important segments of tourism, has seen quite a dynamic growth over the recent years. There are more and more tourists interested in getting to know other countries’ and regions’ cuisine and culinary traditions through tasting and testing their characteristic dishes and food products. This is enabled by quickly developing catering industry which provides both local population and tourists with an opportunity to consume traditional meals, often in their genuine setting. A high-quality and original offer in this field may support development of towns and regions void of either natural or other cultural attractions.

 

The Authors present, among other things, the essence of cuisine-themed tourism, the importance of culinary offer for tourism, the cooking craft, types and forms of organization of cuisine-themed tourism, Polish cuisine and its feeding traditions, regional cuisines in Poland, traditional and regional food products in Poland and their protection in the European Union.

 

The book is addressed to persons seeking for new tastes and experiences, wanting to extend their knowledge about culinary heritage of a country, region or locality. Certainly it should be interesting to students of tourism and recreation, feeding and food appraisal, catering and hospitality industry, cultural science, ethnography, as well as post-graduate students and students in high schools of tourism-hospitality-catering industry. It may also be useful for persons professionally dealing with organization of tourism, hospitality industry and catering as well as to the staff of offices of governmental and territorial administration competent in issues regarding agriculture, culture, tourism and food promotion.

 

Spis treści

 

Wstęp

 

Rozdział I
Dziedzictwo kulinarne jako element turystyki

 

1. Znaczenie gastronomii w turystyce
2. Sztuka kulinarna jako podstawowy składnik gastronomii
3. Dziedzictwo kulturowe a dziedzictwo kulinarne
4. Pojęcie turystyki kulinarnej, jej wartość i zakres
5. Rodzaje turystyki związanej z dziedzictwem kulinarnym
6. Turyści zainteresowani turystyką kulinarną
7. Sztuka kulinarna i jej miejsce na Liście Światowego Niematerialnego Dziedzictwa Kulturowego Ludzkości UNESCO
8. Rozwój turystyki kulinarnej na świecie
9. Kreatywność jako szansa rozwoju turystyki kulinarnej

 

Rozdział II
Formy organizacji turystyki kulinarnej w Polsce

 

1. Inicjatywy mające na celu promocję turystyki kulinarnej
2. Jarmarki, festyny i kiermasze żywnościowe
3. Święta i festiwale kulinarne
4. Targi gastronomiczne
5. Prezentacje, pikniki kulinarne, konkursy i zawody mistrzów kuchni
6. Pokazy wytwarzania tradycyjnych produktów spożywczych
7. Szlaki kulinarne
8. Muzea kulinarne
9. Muzea skansenowskie jako ostoja podtrzymania ludowych tradycji kulinarnych

 

Rozdział III
Kuchnia polska i jej tradycje żywieniowe

 

1. Historia kuchni polskiej na przestrzeni wieków
2. Kuchnia jako element kultury ludowej
3. Zmysły człowieka i ich znaczenie w kuchni polskiej
4. Charakterystyczne surowce, produkty i potrawy, występujące we współczesnej kuchni polskiej
5. Świąteczne tradycje kulinarne w Polsce
6. Tradycje polskiej gościnności
7. Polskie kuchnie regionalne jako element narodowego dziedzictwa kulinarnego

 

Rozdział IV
Kuchnie regionalne w Polsce

 

1. Pojęcie i podział kuchni regionalnych w Polsce
2. Charakterystyka polskich kuchni regionalnych oraz ich bogactwo i różnorodność kulinarna

 

Rozdział V
Marka tradycyjnych i regionalnych produktów żywnościowych w Unii Europejskiej i Polsce

 

1. Istota i rola marki turystycznej
2. Tradycyjne i regionalne produkty żywnościowe oraz ich ochrona w Unii Europejskiej
3. Lista Produktów Tradycyjnych w Polsce
4. Europejska Sieć Regionalnego Dziedzictwa Kulinarnego

 

Zakończenie

 

Bibliografia

Magdalena Woźniczko

Magdalena Woźniczko, PhD BEng, doctor of agricultural sciences in SGGW (Warsaw University of Life Sciences) in Warsaw, expert in feeding, performs research and teaching functions, independent research in the area of catering and hospitality industry in tourism, and ethnography; cooperates with Maria Skłodowska-Curie Medical Academy in Warsaw (direction: Tourism and Recreation, specialty: Hospitality industry and Catering) and with the Ecology and Management College in Warsaw (direction: Management, specialty: Catering services and diet feeding). Author and co-author of over 115 scientific articles, studies and chapters published in monographs, scripts and scientific magazines.

Tadeusz Jędrysiak
Tadeusz Jędrysiak

Doctor of technological sciences in the Warsaw University of Technology; fellow in the International Institute of Hydrology and Environment Protection in Delft (Netherlands). During his work as a guide of tourist groups visited over 100 countries on all continents. Since over a dozen years guides excursions in Warsaw, also working as an instructor of tourist guides and the Deputy Chairman of the standing Examination Commission of City Guides established by the Marshal Office of Mazowieckie Voivodship. Permanent contributor to a web-based scientific monthly magazine “Turystyka Kulturowa” where he describes his tourism experiences and travels. His areas of particular interest include history and culture of Asian countries. Co-organizer and former President of a new, independent Adam Jarzębski Warsaw Association of Tourist Guides.

Author and co-author of books dedicated to tourism and guides of Warsaw for English-speaking groups.

Dominik Orłowski

Associate professor in the College of Tourism and Foreign Languages in Warsaw. Author and co-author of over 100 scientific articles concerning catering in tourism and hospitality industry, with particular emphasis upon prospects and determinants of development of cuisine-themed tourism. Co-author of scientific monographs dedicated to various aspects of cuisine-themed tourism: “Turystyka kulturowa i regiony turystyczne w Polsce” (Culture-themed tourism and tourist regions in Poland 2010), “Związki dziedzictwa kulturowego z turystyką” (Relationships between cultural heritage and tourism, 2011), “Dziedzictwo kulturowe Polski i jego znaczenie w turystyce” (Poland’s cultural heritage and its importance in tourism, 2011).

Odbiór osobisty (po umówieniu się) 0 €
Kurier 4 €
Free delivery in Reader's Club from 44 €

Recenzja książki "Turystyka kulinarna"

Zapraszamy do zapoznania się z recenzją książki Magdaleny Woźniczko, Tadeusza Jędrysiaka i Dominika Orłowskiego Turystyka kulinarna, która ukazała się na łamach czasopisma "Turystyka Kulturowa".
read more

Recenzja

W miesięczniku "Poznaj swój kraj" zamieszczono recenzję książki Turystyka kulinarna. W numerze tym znajdziecie Państwo też wiele innych ciekawych artykułów o najpiękniejszych zakątkach Polski.
read more
Recommended